煎出鸡髀浓情 叶澍堃父子
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自古以来，食物除了是我们最基本的生活元素外，
亦是维系一家人的重要桥梁，一道简单的盐焗雪藏鸡翼，
一小筒用来送苦茶的山楂饼，都满载一家人的浓情。
能够亲手烹调一味对方喜爱的小菜，更是几生修来的福分！
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| ▲▲ 叶Sir得一哥真传用瓦煲炒饭，这天也教儿子煮，日后儿子又可煮给自己吃了。 |
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| ▲ 叶Sir两位儿子均成材，大儿子Hiram更于○二年成家立室。 |
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| Ian最爱吃妈妈的蒸水蛋和鸡翼。 |
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| ▲ 有「一哥」杨贯一从旁指导，这道菜绝不会失败。 |
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| ▲ 鸡髀蕴含浓情，这一餐饭两父子吃得好滋味。 |
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| ▲ 这是Ian大学时期和一班同学在宿舍煮的九大??。 |
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| 新鲜鸡髀 三只 ?段 适量 白兰地 一茶匙 火腿浓汁 二至三汤匙 油 一汤匙 |
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平底镬以中火烧至微热，,
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,下油一汤匙，烧热油后，用筷子逐块鸡髀放镬上，要紧记放每块鸡髀的次序；当煎至溢出香气后，按次序逐片鸡髀肉翻转，再煎至金黄。 |
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| 约八成熟时，均匀地在每块肉上淋上火腿汁，动作要快。 |
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| 下?段同煎，注意如火太猛，应适当地将镬离火。淋上白兰地，快速地移动平底镬让每块鸡髀肉都渗入汁液及白兰地。 |
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| 汁液收干后即可将鸡髀肉逐块放到碟上，上桌，趁热品尝。 |
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